焚き火を囲んで眠るような話

二度あることは三度ある

日曜日に行われました、
ラ・コッチネッラさんでの、
ワインとチーズとイタリアンとパンの会、

長い名前に関わらず、
美味しい夜になりました。

皆さんとお話したかったのですが、
３時から仕事をしていた私は、
けっこうフラフラになってしまい、
いい働きもできず、ただのよっぱらいに。。
申し訳ございませんでした。。

美味しい料理があると、ワイン進みます。

そして、
二度あることは三度ある。
やってくれましたスタッフめんでさん、
今回はなんとカメラ電池切れ。。
ということで、
今回も詳細は、参加者ごんべさんのブログでどうぞ。

「石窯で焼く天然酵母パン/Boulangerie deRien」

復活の宴

”Be the most active person あなたの知ってる人のなかで”

後半部分は、私の英語力では英訳不可能でしたが、
私の座右の銘の一つであります。

パン屋開店以来の極度の寝不足がたたり、
体調不良を訴え、
整体の先生から、
”寝ないと死ぬぞ”
と言われ、
睡眠第一の生活を送ってきて、
はや一年半。

ついに、私、復活いたしました！

その復活の宴、
いや復活のいけにへとして、
私、近日レストラン「R・Gerant」で行われる、
”ポメリーナイト”
にターゲットを定めました。

ポメリー＝シャンパン＝高い
を浴びるように飲み、
フルコースの料理も食べる、
というこのイベント、
いや、いうなれば祭り。
復活祭りにふさわしいのです。

ポメリー＝タムラ
となる日を目指して、
夜更かしするぞー！
男なら死ぬ気で飲めー！


「石窯で焼く天然酵母パン/Boulangerie deRien」

ワインとチーズとイタリア料理とパンの会

麺好きの私、フランスに行ったとき、
どうしてもパスタが食べたくなりまして、
店に入りそれらしいものを発見。

「タパス　アジアン」
でた、
パスタ→タパス。
パスタの書き間違いとみた。
これはアジア風パスタとみた。
シソか？タラコか？

ワクワクしている私の前に登場したのは、
わびしい風情の天ぷら２個と。
醤油（原液）が少し。。

なんじゃこりゃ、、（ジーパン風）
パスタ食いてえよ〜！


さて、
毎年１１月は、
ちょっと大きなワイン会をしておりますが、
今回は、
今年オープンして、ググイ、と人気上昇中イタリアン、
「ラ・コッチネッラ」in横川
での開催が決定致しました！

心ゆくまでパスタ食いましょう。
かなり旨いです。

横川駅、徒歩５分。
沢山飲んでも帰れます。
是非。

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「ワインとチーズとイタリア料理とパンの会」
ーイタリアン三昧は美味しいの巻ー

１１月１５日（日）
時間：１９：００〜
場所：ラ・コッチネッラ（横川駅徒歩５分）
料金：6000円
定員：３０名（定員になりました。ありがとうございます！）
講師：「村井さんと愉快な仲間達」
　　　　（ワインアドバイザー、チーズプロフェッショナルの３人ユニット）
・ワインとチーズとイタリア料理とパン、シェフ「ガッツリ食べたいんじゃろ」と言ってました。

お申し込み方法：メール（info@derien.jp)まで先着順です！

「石窯で焼く天然酵母パン/Boulangerie deRien」

ここでもパン買えます

娘「お父さんドリアンへ行こうよ〜」

父「おまえ、ドリアンはな、遠いんだよ。
　　渋滞してるし。
　　だから今日はダメだダメだ。
　　任天堂wiiでもやってろ。」

娘「お父さんのバカ！
　　お父さんのわからんちん！！」

ということのないよう、
ドリアンが西区の皆様の近くにググイと近寄りました。

西区古江にある、
「石川酒店」さんに、
水、金、土、
パンを入荷致します。

ワインの品揃え、
さすがでございます。
ワインとパンで、仲直りしてくださいませ！

（ご予約は、石川酒店さん、ドリアンへ直接、
　どちらでもだいじょうぶです！）


「石窯で焼く天然酵母パン/Boulangerie deRien」

迷った時は

大学生時代、私思いました。

授業を受けるのもいい。
図書館で本を読むのもいい。

しかし、
山でごろ寝して寒くて眠れなかったり。
川でごろ寝してたらそこは自殺の名所だったり。
駅でごろ寝して暴走族に囲まれたり。

そんなのが大事なんじゃないのか。
そんなのしか残らないぞ。

宿題があるから山へ行くのをあきらめたり。
本を読む為に川へ行くのをあきらめたり。
授業があるから旅に出ない。

それは言い訳だ。
フニャチンな度胸の無さを隠す、屁理屈だ。

何を学ぶと言うのだっ。
ほんものはそこにしかないのに〜！
と。

だから私、今日も出かけてきます。

「石窯で焼く天然酵母パン/Boulangerie deRien」

スタッフ募集の追加

正直な話です。

パンを焼いているときの私は、
人間性に問題があるのでは、、
と思うほどイヤなやつです。

必死です。
余裕はありません。

イライラするし、
あたる、怒る。
もの投げる。
最悪です。

むき出しのままで裸の、
私の本性が出てしまうからです。

今までの人生の経験を、
服のようにまとって、
それなりの普通の人間性を装う。。
というような、
そんな余裕はありません。

その為に、ドリアンをやめたスタッフも、
少なくありません。

親兄弟からも。
「どうしてあんな冷たく育ってしまったのか。。。」
と白い目で見られるほど。

でも、不思議なことに、たまに、
その辺りを、
理解してくれる人や、
面白がってくれる人がいて、
その方々のおかげで何とかやれています。

私、
レストランジェランの前シェフ片岡さんが、
こわいほどギラギラと料理しているのを見るのが好きでした。

尊敬する職人、フロイン堂の武内さん。
”今でもパンが悪いと機嫌が悪くなる”
と聞いて、
すぐにでも会いに行きたくなった。

仕事中コワそーだな的気配を漂わせてている方と、
一緒に飲むのがとても好きです。

仕事中は、本気です。

つまり、
急ですが、
”販売スタッフ・パート募集”から、
↓
”販売スタッフ・パート募集”＆
”製造、兼、販売スタッフも募集”に、変更します。

要するに、
販売スタッフ・パート募集に加え、
１年半ぶりの、私直属のスタッフ（何でもやる部）も募集します。
気合入った方募集。こわいですよ。
それでもこちらの世界に来たい人、カモンです。
（うちは男性少ないので、男性はチャンス大です）

ご応募はどちらを希望か書いた履歴書を送って下さい。
既に履歴書を送って下さった方。
メールでいいので、希望を聞かせて下さい。
info@derien.jp

「石窯で焼く天然酵母パン/Boulangerie deRien」

ぶどうを発酵させる

沢山ぶどうがあったので、
ちょっと置いていたら、
勝手に発酵していました。

忙しくて忘れていたら、
発酵が終わっていたので、
試しに絞ってみました。

たまたま「いいちこ」の空き瓶があったので、
それに入れてみて、
観察してみました。
”カワムラさん”と名前をつけてあげました。

父はそれを舐めてみて、
「ああ、これ、昔の”ぶどう酒”そのまんまだ」
て言っていました。

”ぶどう酒”ていうのは、
確か赤ずきんちゃんの話に出てきたな、
と思いました。

発酵っておもしろいです。

「石窯で焼く天然酵母パン/Boulangerie deRien」

忍び

昔の仕事（自然ガイドやモンゴルの仕事）をしてた時、
机の向かいの壁に、
”忍”
と書いた紙を貼っていた。

忍者のように、
自分は目立たず、
出しゃばらず、
陰でいい働きをする。

それは私だって、
目立ちたいし、
ヒーローになりたい、
けど、、

山の自然と参加者、
モンゴルの遊牧民と参加者、
が、
主役なのだから、
自分が存在しては、
せっかくの体験がニセモノになってしまう。

存在が見えないほうがいい。
ダシのように、
なんとなく美味しい。
それぐらいがいい。

３０人の内、２９人気付かなくて、
１人が、「あれ、そういえばタムラいい仕事してたね。」
と気付くぐらいで、
してやったりの、ガッツポーズです。

パン作りもそんな感じで作っています。
努力して、何もしないようにしています。

「石窯で焼く天然酵母パン/Boulangerie deRien」

肉球をなくしたネコ

＊はぶてる＝「いじける」の広島弁

つづく

ーーーーーーーーー
すみません。今回もつづきません。
仕事が辛くて（眠くて）妄想してしまいました。。

「石窯で焼く天然酵母パン/Boulangerie deRien」
ただ今、販売スタッフ募集中です

きのこでアドレナリン

きのこ狩りに行きました

私、
地形図を読みながら、
道のないところを進むのが好きです。

迷わないようにするには、

自分の立っている所を確認しつつ、
周りを見渡しながら進む。
後も見ながら進む。

地形図がなく、
やみくもに進むのは楽しくない。

あそこで傾斜が変わっていて、
あそこの谷を登って、あの尾根に出て。。

地図を読むっていうのも、
なんだか読むっていう響きが、
アドレナリンでます。。
男なら、どんどん出したいところです。

「石窯で焼く天然酵母パン/Boulangerie deRien」

スタッフ募集

突然ですが、
販売スタッフの募集です。

正社員およびパートタイム、
どちらも募集しております。

希望者は、
履歴書を送って下さい。

書類選考の後、
面接いたします。

ふるってご応募、お願い致します！

（今まで応募された方も、改めてご応募お願い致します）


広島県広島市南区堀越２−８−２２

「石窯で焼く天然酵母パン/Boulangerie deRien」

わざとつまらせてヒットにする

↑
イチロー選手。
いつも爽快なプレーを見せる彼の、
今年いちばんのかっこいい言葉だと思います。
日本人好みの、いぶし銀な感覚ですね。

となると、
日常生活でも使ってみたくなります。

ある野球好き一家の朝の食卓でも、、

このみそ汁、薄いじゃないか！
と言われた母が、
「あら、わざとつまらせてみたの。」

つまらないダジャレを言った父も、
「はっはっは、わざとつまらせてみたよ。」

その時、子供（ケンタ小学４年生）がトイレから出てきて、
「わざとつまらせてみたよ！」

そこで、おばあちゃんが、すかしっ屁をする。
「フフ、わざとつまらせてみたんじゃよ。」

その横で、モチを食べていたおじいちゃんが、
突然、青ざめる。
「・・・・・・・・・・・・」
「・・・・・・・・・・・・」
「フォッ、フォッ、わざとつまらせてみたんじゃよ。」

「やったー。おじいちゃん、やっぱりすごいや！
　ランニングホームランだー！」
喜ぶ孫。

「フフフ、味わいが違うんじゃ！」

イチローも使っていた言葉だけに、
奥深さも備わっている。
もしかしてモチを詰まらせると、
より美味しくなるんではないか。
そのギリギリのラインを狙う、
このトメ吉（９４才）も、
あるいは天才なのかもしれない。
いや、彼は今でも、挑戦者なのだ！

と孫は思ったのでした。

自分も、
ギリギリのラインを狙えるよう、
修行に励みます。。

「石窯で焼く天然酵母パン/Boulangerie deRien」

家政婦は見た。パン屋で。

先週は、
東京から渡辺君（仮）
が見学に来ました。

発酵の知識は自分より詳しい、
２２才。
若いのにすごい。
そして熱い。

はたまた、

先々月に、
北海道から見学に来ていた、
加藤君（仮）は、
札幌のパン屋さんに就職したらしいです。

やはり見学っていいですね。

ここでひとつ、
パン屋とかけまして、
家政婦とときます。


どちらも”見る”からはじまります。。。


ああ、、、涼しくなってきました。
インフルエンザにご注意下さい。

「石窯で焼く天然酵母パン/Boulangerie deRien」

パンをつくりたい

将来、パン屋をやりたいんです。
という方で、
レシピや方法を教えて下さい、
という人も多いけれど、
それらはあまり役にたたない。

それは、
車でいうと、
運転の仕方を習いたい、ということ。

本当に必要なものは、
ニーズを感じて、
部品を選び、
設計して、
段取りをして、
車を組み立て、
修理もできること。

それらは、以外に、
配達周りや、売り場や、
パン以外の所に散らばっている。
ということを、
なかなか面等向かっては言えない、
優しくない私です。

「石窯で焼く天然酵母パン/Boulangerie deRien」

山で一泊

日没。太陽は雲の中に消えていった。

これで、
山で一人で眠るのは何度目だろう、
とふと思った。

何回目でもドキドキする。
こわい。
そのくせワクワクする。
まるでジェットコースターの、
最初みたいな感じだ。

とても静かになった。
風が自分にあたる音と、
ササがゆれる音しかしない。

寝転がると、
星だらけだった。
流れ星を見ていると、
不思議と落ち着いてきた。
もうコワくない。
楽しい！

いろんなものを見てきたけど、
自然の美しさ、感動にはかなわない。

すごいキレイだ。
全てがキレイだ。

と思う頃には、
酒飲んで、カンパーニュ食べて、
酔っぱらっておりました。
だって、やっぱり、
こわいんですもん。
幽霊でたらどうしようとか。
飲むっきゃない。
泥酔です。。

「石窯で焼く天然酵母パン/Boulangerie deRien」